Сыр Белпер Кнолле что это за сыр

Сыр Белпер Кнолле — это уникальный швейцарский сыр, который завоевал признание гурманов и ценителей по всему миру. На первый взгляд, его внешний вид может показаться необычным: маленькие шарики, покрытые черным перцем, напоминают трюфели. Этот сыр изготавливается из коровьего молока и имеет плотную текстуру с насыщенным вкусом. Благодаря специальному процессу созревания, Белпер Кнолле приобретает пикантные нотки чеснока и черного перца.

Аромат сыра также не оставляет равнодушными — в нем сочетаются пряные и слегка землистые оттенки. Обычно его натирают на пасту или салаты, добавляют в ризотто или просто используют как пикантное дополнение к блюдам.

История происхождения Белпер Кнолле

История сыра Белпер Кнолле начинается в небольшом швейцарском городке Белп, от которого он и получил свое название. В конце XX века сыровар Ульрих Хофман решил создать новый вид сыра, который бы отражал местные традиции, но одновременно был уникальным по своему характеру и вкусу.

Вдохновившись богатством вкусов альпийской кухни, Хофман экспериментировал с различными специями и техниками созревания. В результате его трудов появился Белпер Кнолле — продукт с оригинальным вкусом, который быстро обрел популярность на местных рынках.

Название “Кнолле” происходит от немецкого слова “Knolle”, что означает “клубень”. Сыр получил такое название из-за своей формы — небольшие шарики или клубни, которые покрыты смесью специй.

Оригинальность этого сыра заключается не только во вкусе, но и в технологии его изготовления. Процесс создания подобного деликатеса требует мастерства и заботы на каждом этапе производства.

Быстрый просмотр

Добавить в список желаний

Ферма

В Москву

В регионы

Белпер Кнолле

Сыр

В наличии

₽250.001 шт

В корзину

Как готовят сыр Белпер Кнолле

Процесс приготовления сыра Белпер Кнолле начинается с тщательного отбора коровьего молока. Оно должно быть свежим и качественным, чтобы финальный продукт обладал всеми необходимыми органолептическими свойствами.

Коагуляция: молоко нагревается до определенной температуры, после чего к нему добавляют молокосвертывающий фермент. Это способствует образованию творожной массы.
Формирование: полученную массу аккуратно формируют в небольшие шарики. Эти шарики будущего сыра должны быть одинакового размера для равномерного созревания.
Приправление: шарики обмазывают смесью соли, измельченного чеснока и обваливают в черном перце. Этот этап придает сыру его характерный аромат и вкус.
Созревание: после приправления сыр оставляют созревать в течение нескольких недель до нескольких месяцев в специальном помещении с контролируемой температурой и влажностью.

Во время созревания шарики постепенно твердеют, приобретая характерную плотную текстуру и насыщенный ароматный букет.

Описание вкуса сыра Белпер Кнолле

Белпер Кнолле обладает насыщенным ароматом с нотками чеснока и специй благодаря обсыпке из черного перца. При первом укусе вы почувствуете пикантность перца, которая постепенно сменяется сливочной мягкостью самого сыра.

Основной вкус можно описать как интенсивный с легкой ореховой нотой. Благодаря длительному вызреванию сыр становится твердым на ощупь, но при этом сохраняет нежную текстуру внутри.

Как и с чем едят сыр Белпер Кнолле

Сыр Белпер Кнолле является универсальным продуктом, который можно использовать как в самостоятельном виде, так и в составе различных блюд. Благодаря своей твердости его часто натирают на мелкой терке или нарезают тонкими ломтиками.

Один из популярных способов подачи — натереть немного сыра поверх пасты или ризотто перед подачей на стол; это добавит блюду глубину вкуса без необходимости использования дополнительных специй.

В самостоятельном виде Белпер Кнолле подается как закуска к вину или аперитивам. Он отлично подходит для дегустационных сетов с различными сырами и мясными деликатесами. Этот сыр также можно добавлять в салаты для придания пикантной нотки или использовать как приправу к пасте или ризотто.

С чем сочетается Белпер Кнолле

Белпер Кнолле обладает богатым ароматом и пряным вкусом, что делает его идеальным дополнением к различных блюдам и напиткам. Он прекрасно сочетается с красными сухими винами, такими как Каберне Совиньон или Мерло, которые подчеркивают его острые ноты. Кроме того, этот сыр можно комбинировать с белыми сухими или полусухими винами для создания более мягких вкусовых впечатлений.

Помимо вин, Белпер Кнолле гармонирует с разными видами хлеба — от хрустящих багетов до темного ржаного хлеба. Также он может стать отличной добавкой к брускеттам или кростини с оливковым маслом и свежими помидорами.

Для более интересных сочетаний можно использовать мед или фруктовые джемы: сладость фруктов контрастирует с пряностью сыра, создавая удивительное вкусовое разнообразие.

Состав сыра Белпер Кнолле

Основные ингредиенты включают в себя свежайшее коровье молоко, молочнокислые бактерии, соль и черный перец. Иногда в рецепт добавляют чеснок для усиления аромата и вкуса. После формирования сыра в виде небольших шариков, его обваливают в черном перце и оставляют созревать.

Калорийность и пищевая ценность (КБЖУ)

Калорийность сыра Белпер Кнолле не слишком высока по сравнению с другими зрелыми сырами. На 100 грамм продукта приходится около 370 калорий. В этом количестве содержится примерно:

Белки: 25 грамм;
Жиры: 30 грамм;
Углеводы: менее 1 грамма.

Этот сыр богат кальцием и фосфором, что делает его полезным для укрепления костей.

Как хранить Белпер Кнолле

Правильное хранение — залог того, что Белпер Кнолле сохранит свои вкусовые качества и аромат. Лучше всего хранить его в сухом, прохладном месте при температуре от +4 до +8 °C. Оберните сыр в пергаментную бумагу или специальную ткань для сыра, что позволит ему дышать и предотвратит образование плесени.

Срок хранения Белпер Кнолле

Срок хранения этого сыра может достигать нескольких месяцев при соблюдении всех условий хранения. Однако важно регулярно проверять его состояние: если на поверхности появляются признаки порчи или запах становится неприятным, лучше не рисковать здоровьем.

Польза и вред сыра Белпер Кнолле

Польза сыра Белпер Кнолле

Высокое содержание белка

Сыр богат белком, который является необходимым строительным материалом для мышц. Регулярное потребление сыра может помочь поддерживать мышечную массу, что важно для активных людей и спортсменов.

Богат кальцием

Кальций играет ключевую роль в здоровье костей и зубов. Белпер Кнолле является отличным источником кальция, что делает его полезным для людей всех возрастов, особенно для детей и пожилых людей.

Пробиотики

В сыре содержатся пробиотики, молочнокислые бактерии, которые полезны для кишечника. Они способствуют лучшему перевариванию пищи, улучшают иммунитет и снижают риск различных заболеваний.

Вред сыра Белпер Кнолле

Высокое содержание соли

Как и многие другие виды сыра, Белпер Кнолле содержит достаточно много соли. Избыточное потребление соли может негативно отразиться на здоровье сердечно-сосудистой системы, повысив риск гипертонии и других заболеваний

Калорийность

Сыр является довольно калорийным продуктом. Людям, следящим за весом, необходимо употреблять его в умеренных количествах или выбирать более низкокалорийные варианты.

Аллергены

Белпер Кнолле может вызвать аллергическую реакцию у людей, страдающих аллергией на молочные продукты. При наличии аллергии необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением сыра.

Заключение

Сыр Белпер Кнолле — это не просто продукт питания, а настоящее произведение гастрономического искусства. Его уникальный вкус способен превратить любое блюдо в настоящий праздник для гурмана. Сочетая этот сыр с разнообразными продуктами и напитками, можно каждый раз открывать для себя новые грани его вкуса. Его история — это пример того, как уважение к местным традициям может сочетаться с современными гастрономическими трендами для создания уникального продукта, который радует своим вкусом людей по всему миру.